কাবাব খেতে কে না পছন্দ করেন। আর তা যদি হয় চিকেন কাবাব তাহলে তো কথায় নেই। যদিও রেস্টুরেন্ট থেকেই কমবেশি সবাই কাবাব কিনে খান, তবে চাইলে কিন্তু ঘরেও তৈরি করা যায় রেস্টুরেন্ট স্টাইলের সুস্বাদু কাবাব। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
১. বোনলেস মুরগির মাংস আধা কেজি
২. টকদই আধা কাপ
৩. ছাতু ২-৩ টেবিল চামচ
৪. গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৫. গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ
৬. মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৭. কাবাব মশলা ১ টেবিল চামচ
৮. কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ
৯. আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
১০. ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ
১১. সরিষার তেল ২ টেবিল টামচ
১২. লবণ স্বাদমতো
১৩. কাঠি বা শিক ৫টি ও
১৪. কয়লা ১ টুকরো।
পদ্ধতি
মুরগির মাংসের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে পিষে বা ব্লেন্ড করে নিন। এবার একটি পাত্রে ওই মিশ্রণ নিয়ে একে একে টকদই, ছাতু, গোলমরিচ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, শুকনো মরিচের গুঁড়া, কাবাব মসলা, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, লবণ, সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
এবার পাত্রটি ঢেকে ফ্রিজে রাখুন ২-৩ ঘণ্টার জন্য। ফ্রিজ থেকে বের করে প্রয়োজনে মিশ্রণটি আরও ঘন করতে পরিমাণমতো ছাতু মিশিয়ে নিন। এরপর একটি ছোট পাত্রে গরম কয়লা রাখুন।
এরপর সেই পাত্র মূল মিশ্রণের মধ্যে রেখে কয়লার উপর ঘি ঢেলে পাত্রের মুখটি ভাল করে ঢেকে দিন। যাতে ঘি ও পোড়া গন্ধ মাংসের মিশ্রণে মিশে যায়।
এবার একটি শিক বা কাঠিতে তেল মেখে মাংসের মিশ্রণ কিছুটা নিয়ে শিকের গায়ে কবাবের মতো গেঁথে নিন। গ্রিল প্যানে সামান্য মাখন গরম করে শিকে গেঁথে রাখা কবাবগুলো সেঁকে নিন।
এরপর চাটনি আর পেঁয়াজের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন কবাব। রেস্টুরেন্টের কাবাবের স্বাদকেও হার মানাবে এই কাবাব।
